« Illustration Ministère de l’Economie des Finances et de la Relance »
En réponse à la crise sanitaire, la 1er ministre, Jean Castex fait de l'année 2022, l'année de la gastronomie française. En tant qu'ambassadeur et représentant du président de la République auprès des acteurs et réseaux de la gastronomie et de l'alimentation nous retrouvons le meilleur ouvrier de France ; Guillaume Gomez (Interview France Culture).
Mais à quoi fait-il référence ?
Qu'est-ce que cela veut dire et comment va-t-il le traduire ?
On vous explique tout ! ⬇️
Pourquoi cette année 2022 est l'ANNEE de la gastronomie ?
Officialisée par le Président de la République, Emmanuel Macron, le lundi 27 septembre 2021, Jean Castex a fait de l'année 2022, l'année de la gastronomie.
La restauration a été l'un des secteurs les plus lourdement touchés par la crise sanitaire. Un problème de taille, puisque la restauration n'est pas qu'une question de cartes ou de plats, mais c'est avant tout une pratique sociale classée au patrimoine immatériel de l'humanité par l'UNESCO.
Alors, malgré la crise, les restaurateurs ont su rebondir et s’adapter grâce à de nouveaux formats de cartes, à de nouvelles relations avec leurs fournisseurs, à des formations de e-commerce en proposant du click and collect ou en digitalisant leurs services. Tout cela, en essayant d’utiliser des produits locaux et écologiques.
L’Etat a donc voulu mettre tout cela en valeur et en avant en dédiant cette année à nos restaurateurs français !
Mais, qu'est-ce que cela veut dire concrètement ?
Pour revenir à des pratiques plus culturelles et conserver le local, les relations humaines et l'authenticité, a été rédigée, une charte des valeurs pour une gastronomie plus engagée et qui favorise l'humain.
Cette charte comprend 10 engagements divisés en 3 axes : la compétitivité, la cohésion et l'écologie. En d'autres termes, tout projet ou action des restaurateurs qui respecte la charte et qui est sélectionné par le réseau des Chambres de Commerce et d'Industrie (CCI), bénéficiera d'une labellisation avec ou sans subvention forfaitaire.
Comment cela fonctionne ?
L'Etat a lancé un appel à projet national en France et en Outre-mer depuis décembre 2021 qui durera jusqu'en décembre 2022. Cet appel à projet se distingue en 4 grandes thématiques :
- L’hiver de la gastronomie engagée et responsable ;
- Le printemps de la gastronomie inclusive et bienveillante ;
- L’été pour célébrer le partage et le vivre-ensemble ;
- L’automne des producteurs.
« Illustration Ministère de l’Economie des Finances et de la Relance »
Quels sont les objectifs de l'Etat à travers ce plan relance ?
Outre la volonté de soutenir les restaurateurs durant cette crise, de féliciter leur adaptabilité et de les encourager à revenir à une cuisine locale et plus écologique, l’Etat a d’autres objectifs ;
Rassembler un large publique autour de la gastronomie, valoriser le partage de produits locaux, conquérir de nouveaux marchés et bien d’autres.
Quels sont les projets déjà retenus ?
« Découvrez les premiers lauréats de l’année de la gastronomie » pour la catégorie « L’hiver de la gastronomie engagée et responsable », en cliquant sur ce lien